Azadliq.az

Azərbaycan Xəbərləri


Azadliq » Xeberler» Xeber

Şah İsmayılın sevdiyi dolma-kabab, Qacarın sevimli teamları

Şah İsmayılın sevdiyi dolma-kabab, Qacarın sevimli teamları

18/05/2015

16:44


18.05.2015 / 16:42 xeber –

Azərbaycanın mədəniyyəti qədər mətbəxi də zəngindir desək, yəqin ki, yanılmış olmarıq. Adətən turistlərin getdikləri ölkələrdə əsas diqqət yetirdikləri məsələlərdən biri də elə  milli mətbəxdir. İlk Avropa Oyunları ərəfəsində ölkəmizə böyük turist axını gözlənildiyindən, gələn turistlər tarixi abidələrimiz, gəzməli-görməli yerlərimizlə yanaşı, ölkəmizin mətbəx nümunələrini də diqqətdə saxlayacaqlar. Maraqlıdır, kulinarlarımız Azərbaycan mətbəxinin tanıdılması üçün yaranmış fürsətdən necə yararlanacaq?

 

Birinci Avropa Oyunları ərəfəsində mətbəx nümunələrimizin turistlərə təqdim olunması işi ilə ciddi məşğul olmağı planlaşdıran Azərbaycan Milli Kulinariya Mərkəzinin baş direktoru Tahir Əmiraslanovun sözlərinə görə, bəzilərinə bu yarışın ölkəmizdə keçirilməsi adi gəlir: "Amma heç də belə deyil. İlk Avropa Oyunlarının Bakıda keçirilməsinə nail olmaq ölkəmiz üçün böyük qələbədir. Növbəti illərdə bu Oyunlar hansı ölkələrdə keçirilsə, hər dəfə Azərbaycan xatırlanacaq, Oyunların tarixinin Bakıdan başlandığı deyiləcək. Hələ ola bilsin ki, gələcəkdə məşəl də Bakıdan getsin. Çünki artıq Avropa Oyunlarının vətəni Bakı hesab olunur. Bu, uzun illər davam edəcək bir təbliğat vasitəsidir".

 

Bəllidir ki, yarışlar zamanı ölkəyə gələn turistlərin rahatlığının təmin olunması üçün hər bir şərait yaradılıb. Tahir Əmiraslanovun dediyinə görə, bu yarışların əhəmiyyətini nəzərə alaraq turistləri qəbul etmək üçün “Xanədan” adlı yeni bir məkan artıq paytaxt sakinlərinin və şəhərimizin qonaqlarının ixtiyarına verilib, İstəyən hər kəs təşrif buyura bilər.

 

"Əslində bu məkanın digərlərindən fərqi ondan ibarətdir ki, burda Azərbaycan milli mətbəxi deyil, tarixi mətbəximiz qonaqlara təqdim olunacaq. Burda, məhz bu məkanda Azərbaycanın doqquz xanlığının hücrəsi var. Bu hücrələrdə qonaqlarımız Azərbaycan xanlarının yediyi təamlardan dadacaqlar".

 

Bəllidir ki, Azərbaycanın zəngin və qədim tarixə malik mətbəx nümunələri var. Amma onların hazırlanıb gələn qonaqlara düzgün şəkildə təqdim edilməsi də çox vacibdir.

 

"Biz burada yeməkləri nümayiş etdirib satmırıq. Biz burda tarixin dadına baxırıq. Bura tarixin dadına baxmaq istəyənlər gəlsin. Artıq İrəvan mətbəxindən olan "Dərələyəz plov"unu hazırlamışıq. Hazırda limon dolmasının üzərində iş gedir. Ən qədim kitablarımızda olan tarixi xörəklərimizi axtarırıq. Bunlar üzərində treninqlər davam edir. Biz burda xörəkləri hazırlamaq üçün kadrlar hazırladıq. Çünki axtarıb tapmaq hələ işin yarısıdır. Bu, Azərbaycanda ilk etno-restorandır. Kimsə bu brendi öz adına çıxa bilməz. Burda təkcə tarixi mətbəximiz yox, milli geyimlərimiz də hazırlanıb ki, ölkəmizə gələn qonaqlar tam məlumatlı olsunlar. Süfrəçilər belə milli geyimdə qulluq edirlər. Bundan başqa, burda qonaqlara "menyü" sözü yox, çeşid siyahısı təqdim olunur ki, bu da dizayn və üsluba uyğun qurulub. Burda təqdim olunan mətbəx sırf Azərbaycançılıq ənənələri üzərində qurulub".

 

"Şah İsmayıl Xətainin, I Şah Abbasın, Şah Qacarın yeməkləri, unudulmuş qədim xörəklər məhz "Xanədan"da təklif olunur. Qiymətlər də Azərbaycanın restoran bazarındakından çox aşağıdır" deyən ölkənin baş kulinarı əlavə edib ki, gələn qonaqların zövqünü oxşamaq üçün restoranda Azərbaycan milli musiqisi – muğam səsləndirilir.

 

Bu məkanda diqqət çəkən məqamlardan biri də Qarabağ xanlığının hücrəsi ilə yanaşı, İrəvan və Təbriz xanlarının hücrələrinin olmasıdır. Baş kulinar deyir ki, bura gələn qonaqların da diqqətini məhz bu hücrələrin olması daha çox cəlb edir.

 

"Əsas olaraq bura Təbriz və İrəvan xanlığını əlavə etmişik. Məqsəd isə budur ki, bura gələn qonaq "axı Təbriz İrana, İrəvansa Ermənistana aiddir" soruşanda, bu sualın cavabı ətraflı izah olunacaq. Gələn qonağa bunu izah etmək üçün burda qulluq edən gənclər artıq hazırdır. Çünki onlar rus və türk dillərindən başqa, ingilis, italyan və alman dilini də bilirlər. Hər xanlığın bayrağı  xalça ornamentlində təsvir olunub. Tezliklə hücrələrin qarşısında hər bir xanın özünün şəkli, xanlıqların bayraqları, hətta şəkilləri də burda nümayiş olunacaq. Burda şahların yediyi xörəklər təqdim olunacaq. Biz kommersiya məqsədli restoran yaratmamışıq. Məkan balaca da olsa, çalışmışıq burda Azərbaycanın doqquz xanlığının mili mətbəxini canlandıraq. Əgər məkan kiçik olmasa idi, xanlıqların sayı da çox olardı".

 

Menyüdə Azərbaycanın tarixi yeməkləri üstünlük təşkil etdiyini deyən müsahibimiz bununla yanaşı, doqquz xanın özünün və xanımlarının geyimlərinin  də gələn qonaqların ixtiyarına verildiyini deyir. Belə ki, istəyən qonaqlar həmin paltarları geyinib şəkil çəkdirə bilərlər. Restoranın menyüsünə Azərbaycanın heç bir yerində verilməyən təamlar daxil edilib: "Azərbaycanda ilk dəfə məhz burda samovar şorbaları verilir. Bu samovarlar xüsusi sifarişlə Koreyada hazırlanıb. Bu məkanda su daşı, ağac-nehrə qoyulacaq ki, gələn qonaqlar öz gözləri qarşısında təbii yolla hazırlanan ayranın dadına baxa bilsinlər. Konsepsiyamıza görə, bu məkanda bir dənə də qeyri-təbii məhsul verilməyəcək. Bununla bağlı danışıqlar da aparırıq ki, burda mayonez, çipsi, ketçup kimi məhsullar qətiyyən verilməyəcək. Yeməklər yalnız kərə və quyruq yağında hazırlanır. Çeşid müxtəlifdir. Məsələn, siz əmənkömənci dolmasını nə vaxt yemisiz? Başqa restoranlarda verilən xörəklər burda demək olar ki, yoxdur. Ləvəngi və pendir qutabları kimi verilən xörəklərin hamısı özəldir. Şirvan şorbası hazırlayırıq. Bax, bu samovarda qonaqlara düşbərə təqdim olunacaq ki, bu da çəkisinə görə çox ağır samovardır. Bunun qapağı qaldırılacaq, kiçik çömçə ilə çəkiləcək. Yox, əgər bunu kimsə tək yemək istəyirsə, bunu indi sizə göstərdiyim kimi yeyə biləcək".

 

Biz də fürsətdən istifadə edib tariximizin dadına baxdıq.

 

"Haqqında söhbət açdığımız Şah İsmayıl Xətainin ən sevdiyi təamlardan birinin dadına baxmaq qərarına gəldik. "Dolma kabab" – adı kimi maraqlı və dadlı olan bu xörəyin dadı danılmazdır. Tariximizin dadı var bu mətbəxdə. Gəlin, tariximizin dadına baxaq!"

 

Tahir Əmiraslanov əmindir ki, ölkəmizə gələn turistlər mətbəx mədəniyyətimizi özləri ilə aparmağa çalışacaqlar.

 

Mənbə : Lent.az




Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir











Azadliq.az - Android

Kitab sifarisi
Pulsuz Oyunlar
MARAQLI
На сегодняшний день самая высокая неофициальная заработная плата в Азербайджане составляет около 10 тысяч манатов. Ее получают высокопоставленные чиновники медицинской и IT-сфер,» заявил Echo.az председатель Центра исследований устойчивого развития Нариман Агаев. По его словам, самая высокая официальная зарплата составляет 2250 манатов, ее получают депутаты Милли меджлиса Азербайджана. «Самая низкая неофициальная зарплата сегодня равна 150 манатам, а официальная — 116», — отметил он. По его словам, сегодня в Азербайджане 20% граждан имеют «черную» зарплату. При этом 9% получают часть зарплаты на руки, то есть по ведомостям, вторую — в «конвертах». И около 70% получают «белую» заработную плату. Как сообщает Report, инцидент зарегистрирован на территории Сабаильского района. Согласно информации, в известном клубе Z club на улице Ахмеда Джавада житель Баку Муслюмов Камран Мамед оглу 1994 года рождения был ранен ножом неизвестным. Раненый был доставлен в Городскую клиническую больницу №1. Врачи оценивают его состояние как среднетяжелое. «Однако не стоит забывать о тех, кто задействован в развитии теневой экономики, есть множество незарегистрированных предпринимателей, многие работают на дому или по найму, безусловно, большая их часть нигде не числится. Я считаю, что улучшить ситуацию позволит лишь политическая воля правительства», — сказал он. В настоящее время в Азербайджане идут серьезные социально-экономические и политические процессы. Время от времени также появляется тревожная информация об опасности террора в Азербайджане. В тоже время, вокруг карабахского вопроса протекают сложные процессы. Кроме того, уже 18 дней Армения не возвращает тело нашего шехида, а по делу МНБ продолжается судебный процесс. Бывший заместитель министра национальной безопасности, председатель Партии свободных демократов Сульхаддин Акпер дал свою оценку всех этих вопросов, находящихся на повестке дня страны. Администрация действующего американского лидера Барака Обамы увязывала снятие ограничительных мер против России с полным выполнением минских договоренностей. Вступающий в пятницу на высший государственный пост Трамп в интервью Times и Bild предложил отойти от провозглашенного своим предшественником принципа. В Москве инициативу избранного американского президента восприняли весьма сдержанно. Песков отметил, что антироссийские санкции — это не вопрос российской повестки дня как во внутреннем плане, так и в плане общения с зарубежными партнерами. На вопрос о том, не меняет. Трамп рассказал о своем видении внешней политики В Совете Федерации пояснили: для России отмена санкций не является самоцелью, ради которой надо чем-то жертвовать, тем более в сфере безопасности. Председатель комитета верхней палаты парламента по международным делам Константин Косачев призвал не спешить "придавать словам избранного президента США Дональда Трампа о некоем возможном "размене" ядерного разоружения на отмену санкций статус официального предложения". Сенатор напомнил, что все это было сказано в интервью как размышление, как вариант. По его мнению, Трамп должен внимательно изучить причины, по которым существенное разоружение в этой сфере так и не стало реальностью. "Если отбросить демагогические ("агрессивность и реваншизм России"), то будет очевидным, что одно из главных препятствий — реализация планов глобальной ПРО США, а также последовательные американские попытки обеспечить себе односторонние превосходство по другим направлениям — развитие инфраструктуры НАТО, обычные вооружения, высокоточное оружие, беспилотники, милитаризация космоса", — уверен парламентарий. В Баку доставлен надгробный памятник азербайджанскому «вору в законе» Ровшану Ленкоранскому, убитому в Стамбуле. Как передает памятник был изготовлен в Индии, затем доставлен в Турцию, а оттуда в Азербайджан. Высота памятника составляет 5 метров. Отмечается, что в настоящее время памятник находится в одном из цехов по изготовлению надгробных камней в Бинагадинском районе, где проводятся завершающие работы. Отмечается, что основная часть памятника изготовлена в Индии по заказу брата Ровшана – Намика Джаниева. РИА Новости Положительное сальдо внешнеторгового баланса РФ в ноябре 2016 года выросло на 2,2% по сравнению с аналогичным периодом 2015 года и составило 9,137 миллиарда долларов, свидетельствуют материалы Банка России. ФТС сообщила о сокращении профицита торгового баланса России в 2016 году За 11 месяцев 2016 года показатель составил 78,585 миллиарда долларов, снизившись в 1,7 раза со 137,205 миллиарда долларов за аналогичный период предыдущего года. Египет согласился принять специалистов из 22-27 января, планируется урегулировать ситуацию с периодически возникающими претензиями египетской стороны к безопасности мяса птицы из РФ, сообщает Россельхознадзор. Право экспорта мяса и птицы в Египет получили 12 российских компаний Телефонные переговоры между представителями Россельхознадзора и ветеринарной службы Египта состоялись 12 января, на них обсуждались сроки посещения Египта российскими специалистами для ознакомления с методикой работы ветеринарных аналитических лабораторий и согласования методик отбора и анализа проб мяса. "Египетская сторона предварительно согласилась принять российскую делегацию в период с 22 по 27 января 2017 года и в ближайшие дни прислать официальное приглашение. Инициатива Россельхознадзора должна положить конец периодически возникающим претензиям надзорных ведомств Египта к безопасности мяса птицы, экспортируемому из России", — говорится в сообщении. Ранее Минсельхоз РФ сообщал, что Россия заинтересована в увеличении поставок в Египет зерновых и продуктов их переработки, мяса птицы, говядины и растительных масел, а также готова увеличить импорт овощей и фруктов из Египта. По информации издания, один из членов экипажа предложил 22-летней Глисон, находящейся на 18-й неделе беременности, багет с беконом. Девушка съела бутерброд. Это заметил еще один член экипажа, который сообщил об инциденте руководству фирмы. В итоге было назначено служебное расследование и слушания по делу о краже сэндвича. Как оказалось, девушка нарушила внутренний регламент авиакомпании, так как не попросила у коллеги чек, подтверждающий, что бутерброд, которым он ее угостил, был оплачен. Теперь она намерена обжаловать решение руководства. Подростка с диагнозом «бешенство» госпитализировали в отделение реанимации пермской больницы в конце ноября. Мальчик мог заразиться после того, как его поцарапала или укусила домашняя кошка. Напомним, в начале декабря в посёлке Бымок объявили карантин. Вскоре после госпитализации подростка здесь от бешенства умерли три собаки. Карантин продлится два месяца. Искать девушку родители начали 29 декабря. На следующий день тело погибшей было обнаружено, сообщает "Интерфакс". Следователи следственного управления Следственного комитета России по Удмуртии начали проверку по факту ее гибели. По предварительным выводам судебно-медицинской экспертизы, причиной смерти школьницы стало переохлаждение. Никаких телесных повреждения на теле погибшей нет. Кроме того, Трамп намерен заставить фармацевтические компании вести переговоры непосредственно с Medicare (программа страхования для населения старшего возраста - от 65 лет) и Medicaid (программа помощи лицам, имеющим доход ниже официальной черты бедности), а также снизить цены, поскольку эти компании лишатся привычной для них политической поддержки. Трамп не раскрыл никаких подробностей того, как он выполнит задачу по корректировке программы, поскольку ожидает одобрения мер со стороны кандидата на пост советника по здравоохранению Тома Прайса. Интервью Трампа изданию The Washington Post вышло после того, как конгресс принял первые меры по отказу от закона по реформе здравоохранения, который был ключевым в ходе президентства Барака Обамы. Теперь обе палаты американского парламента будут работать над деталями отмены и реформы закона о доступном медицинском страховании. Тем не менее после почти семи лет обещаний отменить Obamacare республиканцы столкнулись с некоторым трудностями в реализации своих намерений. Некоторые представители парламента даже думают о том, чтобы повременить с отменой программы, до тех пор пока не будет обнародован план по ее замене. "Чтобы увеличить выплаты богатым акционерам, крупные корпорации уклоняются от налогов, сокращают зарплаты работников и закупочные цены... Уклонение корпораций от налогов обходится беднейшим странам как минимум​​ в $100 млрд в год. Этого хватило бы, чтобы дать образование 124 млн детей, которые не ходят сейчас в школу, и вложить в здравоохранение достаточно средств, чтобы предотвратить смерть по крайней мере 6 млн детей каждый год", - сообщила организация. 16:08 (сегодня) 2 70 Найден «черный ящик» разбившегося под Бишкеком грузового самолета Как сообщают СМИ, врачи боролись за жизнь подростка, но не сумели его спасти. Мальчик умер во второй половине декабря. Все материалы сюжета Крушение грузового самолета в Киргизии Поиски второго бортового самописца продолжаются В станицу Павлодольскую в Северной Осетии немецкие поисковики приехали летом 2016 года, чтобы разыскивать своих павших солдат. Ориентировались иностранцы по картам Вермахта, где были отмечены 160 могил немцев. Рядом с одной из них поисковики и обнаружили останки советского капитана – на карте было обозначено и место захоронения красноармейца. Как отмечают историки, это нонсенс – когда противника хоронят вместе с погибшими из своих войск. То, что этот воин – советский, немцы поняли по звезде с фуражки, пуговицам, последнему патрону пистолета и шомполу для чистки оружия. Уже позже поисковики нашли в своих военных архивах донесение немецкого командования о том, что их солдаты с почестями похоронили капитана Красной армии. Один из бортовых самописцов грузового самолета Boeing-747-400, разбившегося в Киргизии, найден на месте происшествия, передает Интерфакс. Авиакатастрофа в Киргизии. Справка «На месте происшествия найден один из самописцев разбившегося самолета. Поиски второго черного ящика продолжаются», - рассказал на пресс-конференции премьер-министра Киргизии Чынгыз Эсенгулов. Ранее стало известно Межгосударственный авиационный комитет намерен сформировать комиссию по расследованию происшествия после того, как получит запрос от властей Киргизии.
Copyright © 2017. AZADLIQ – Xəbər – Azadliq – Xeber – Xeberler · Bütün hüquqları qorunur.
Copyright © 2016. AZADLIQ – Xəbər – Azadliq – Xeber – Xeberler · Bütün hüquqları qorunur.
- Sitemap - azadliq musavat manat son xeberler Son Xeberler - Son Xəbərlər xeberler xəbərlər azadliq qezeti azadliq qəzeti profiles ən son xəbər, son xeberler, son xeber, xeber, azerbaycan xeberleri,azadliq qazeti yellow profiles