Azadliq.az
Azərbaycan Xəbərləri













Azadliq » Xeberler» Xeber
23/01/2015

Qida zeherlenmelerinin qarşısını nece almaq olar?

Qida zeherlenmelerinin qarşısını nece almaq olar?


23.01.2015 / 13:56 xeber –

İmran Abdullayev: “İstənilən zəhərlənmə zamanı vaxtında müdaxilə olunmasa, ölüm riski var”

“İstənilən zəhərlənmə zamanı vaxtında müdaxilə olunmasa, ölüm riski var. Bu baxımdan ən qorxulu zəhərlənmə botulizm hesab olunur”. Bu fikirləri APA TV-də efirə gedən “Sosium” proqramının qonağı, Azərbaycan Respublikası Səhiyyə Nazirliyinin Gigiyena və Epidemiologiya Mərkəzinin şöbə müdiri İmran Abdullayev deyib.

Qonaq 2014-cü ildə baş verən qida zəhərlənmələrinin statistikasını açıqlayıb: “Zəhərlənmələr əsasən iki cür təzahür edir – qida toksik infeksiyalar və qida intoksikasiyaları. Qida intoksikasiyaları əsasən konservləşdirilmiş məhsullarda baş verir, bunların ən çox yayılmış forması botulizm toksinlərindən zəhərlənmələrdir. 2014-cü ildə 22 belə qida zəhərlənməsi baş verib, ümumilikdə 41 nəfər zərər çəkib və iki nəfər dünyasını dəyişib”.

İmran Abdullayev daha çox konservləşdirilmiş qidaların zəhərlənmələrə səbəb olduğunu deyib: “Ən çox zəhərlənmələr qida və qeyri-qida zəhərlənmələrinin payına düşür. Qida zəhərlənmələri özü də bakterial və qeyri-bakterial olaraq iki yerə bölünür. Qida zəhərlənmələrinin 99 faizini bakterial zəhərlənmələr təşkil edir. Qida orqanizm üçün yad bir maddədir, onun tərkibində kifayət qədər mikroorqanizmlər var. Ona görə də ta qədimdən insanlar qidanın qorunması üçün müxtəlif üsullardan istifadə ediblər. Qidanın konservləşdirilməsi də onun üzün müddət saxlanması məqsədini güdür. Konservləşdirmə fiziki, kimyəvi, bioloji üsulla həyata keçirilir. Bu zaman əsas məqsəd qidanın mikroorqanizmlər tərəfindən məhv olmasının qarşısını almaqdır. Konservləşdirmə zamanı kiçik yanlışlığa yol vermək və qaydaları pozmaq mikroorqanizmlərin sağ qalmasına və artmasına səbəb olur”.

Bütün qidaların tərkibində mikrob olduğunu bildirən mütəxəssis yeməklərin saxlanma şəraiti və temperaturu barədə də məlumat verib: “Qışa nisbətən yayda toksik infeksiyalar daha çoxalır, zəhərlənmə riski artır. Bu da ondan irəli gəlir ki, qış aylarında qida adi mühitdə 4-5 saata xarab olursa, yayda bunun üçün bir saat kifayətdir. Bir neçə qida məhsulunu qarışdıranda mikroblar üçün yaxşı qida mühiti yaranır. Salatlarda istifadə olunan tərəvəzlərin çoxu çiy halda istifadə olunduğuna görə onlarda milyonlarla mikrob olur. Soyuq qəlyanaltı sexlərində irəli sürülən əsas şərt havanın təmizliyi və 17 dərəcədən yuxarı olmamasıdır. Steril qida yoxdur, bütün qidaların tərkibində mikroorqanizmlər var. Buna görə də qidanı ya 5 dərəcənin altında saxlamaq və ya 65 dərəcədən yuxarı temperatura çatdırmaq lazımdır. Bir məhsulu 65 dərəcədə sterilizasiya ediriksə, yarım saat həmin 65 dərəcəni saxlamaq lazımdır. Burada müddət və temperatur xüsusi rol oynayır. Məsələn 95 dərəcədə südü bir neçə saniyə ərzində pasterizə etmək olar, amma 75-82 dərəcədə 15 dəqiqə saxlamaq lazımdır”.

İmran Abdullayev ev şəraitində qaynadılan südün tez xarab olmasının səbəbini açıqlayıb: “Biz adi halda kustar üsulla aldığımız təbii südü bişirərkən 100 dərəcədən yuxarı temperaturda qaynatmalı oluruq və bu zaman patogen və qeyri-patogen mikroorqanizmlər qalmır. Südü qaynatdıqdan sonra yenidən mikrobu olan, yəni sterilizə olunmamış bir qabda soyuducuya qoyub, soyuq temperaturun hesabına 3-4 gün saxlaya bilirik. Lakin otaq temperaturunda südün tərkibində olan vitaminlərin, kimyəvi maddələrin turşulaşma reaksiyası gedir. Qabın qapağını bir dəfə açmaq artıq onun steril olmaması anlamına gəlir”.

Mütəxəssis fabrikdə qablaşdırılan südün daha uzun müddət qalmasını belə izah edib: “İstehsalat şəraitində pasterizə və sterilizə edilmiş südlər var. Əgər südün üzərində onu 5 dərəcəyə qədər temperaturda 25 gün saxlamaq barədə məlumat varsa, bu, sterilizə olunmuş süddür. Lakin bəzi qablaşdırmaların üstündə südü 20 dərəcə temperaturda 4 aydan artıq saxlamaq mümkün olduğu yazılır. Bu artıq pasterizə olunmuş süddür. İnkişaf etmiş dünya ölkələri südü ultratezlikli pasterizə metodu ilə hazırlayır. Bu o deməkdir ki, 1 saniyə ərzində südün temperaturu 135 dərəcəyə qədər qaldırılır və ani olaraq 4 dərəcəyə salınır. Bu üsulla pasterizə olunan südü uzun müddət saxlamaq mümkündür. Bu südlər həm də aseptik mühitdə doldurulur, yəni xarici mühitdən təcrid olunmuş şəraitdə insan əli dəymədən qablaşdırılır. Təbii ki, bu, təzəcə sağılmış südlə eyni effekti verməz, amma istehsalçılar müxtəlif yollarla məhsullarını mümkün qədər çox saxlamaqla əhaliyə çatdıra bilir”.

Ev şəraitində konservləşdirmənin çox vaxt zəhərlənmələrə səbəb olduğunu deyən həkim bu zaman diqqət olunmalı qaydalardan danışıb: “Hər bir evin öz gigiyena qaydaları var. Evdə hazırlanan hər bir konserv ayrı-ayrılıqda bir təhlükədir. Prosesin başında tərəvəzin yaxşı yuyulması dayanır. İstehsalatda tərəvəzlər uzun müddət ərzində çox yüksək təzyiqli su ilə yuyulur. Tərəvəzin üzərində qalan torpaq zəhərlənməyə səbəb olur. Torpaqda olan mikroorqanizmlər beş saata qədər qaynadarkən belə məhv olmur. Mikroblar oksigen olmayan mühitdə sürətlə inkişaf edir. Onlar qidadan qidalanaraq öz toksinlərini ərzağa buraxırlar. Amma bu toksinlər ərzaqda nə rəngin dəyişməsinə, nə də qoxu kimi əlamətlərə səbəb olmur, hətta qidanın dadında belə dəyişiklik olmur. Əgər qidanı açandan sonra onu 65-70 dərəcə qızdırsaq, onda heç kim zəhərlənməz, lakin turşular soyuq halda qəbul edilir”.

İmran Abdullayev zəhərlənmələrin təsirinin orqanizmdən asılı olaraq hər kəsdə müxtəlif cür təzahür etdiyini deyib: “Zəhərlənmələr fərdi olaraq hər şəxsdə müxtəlif təsir qabiliyyətinə malikdir. Bu təsir yemək yeyən adamın fərdi immunitet qabiliyyətindən asılıdır. Yeməklə bərabər spirtli içki qəbulu bir az zəhərlənmənin təsirini azaldır. Qidanın öz çirklənmə dərəcəsi də bu prosesə təsir edir. Uşaqlarda, qadınlarda və hamilələrdə zəhərlənmə halı daha çox olur. Qidanın çox qəbul olması da zəhərlənmə ehtimalını artırır”.

Qonaq ən təhlükəli zəhərlənmə hesab olunan botulizmin əlamətlərini də sadalayıb: “İlkin əlamət olaraq xəstələrdə ikili görmə baş verir, zəhər sinir mərkəzinə təsir edir, sonralar boğulma halları başlayır. Hətta danışma və udqunma qabiliyyəti də itə bilər. Zəhərlənmə əlamətləri özünü tədricən göstərməyə başlayır. Bu zaman ev şəraitində zəhərlənmiş insana yardım etmək olmaz. Müvafiq müalicə mərkəzlərində zəhəri zərərsizləşdirən maddələrdən istifadə olunur. Amma toksin zəhərlənmələrində həkim müdaxilə edənə qədər evdə kömək etmək üçün ilk növbədə xəstəni qusdurmaq, imalə etmək lazımdır”.

Həkim zəhərlənmələrin baş verməməsi üçün əhaliyə müvafiq məsləhətlər verib: “Bu sahədə maariflənməyə ehtiyac var. Xanımların diqqətinə çatdırmaq istəyirəm ki, konservləşdirməni indi evdə aparmağa ehtiyac yoxdur. Biz istehsalat şəraitində hazırlanan konserv məhsullarında zəhərlənməyə rast gəlmirik. Əlbəttə, bu o demək deyil ki, hazır konservlərdə heç vaxt zəhərlənmə baş verə bilməz. Lakin fabrik şəraitində bu işlə texnoloqlar məşğul olur. Ev şəraitində kustar yolla konservləşdirmə zamanı isə özümüzü təhlükəyə atmış oluruq”.

Mənbə : Lent.az















На сегодняшний день самая высокая неофициальная заработная плата в Азербайджане составляет около 10 тысяч манатов. Ее получают высокопоставленные чиновники медицинской и IT-сфер,» заявил Echo.az председатель Центра исследований устойчивого развития Нариман Агаев. По его словам, самая высокая официальная зарплата составляет 2250 манатов, ее получают депутаты Милли меджлиса Азербайджана. «Самая низкая неофициальная зарплата сегодня равна 150 манатам, а официальная — 116», — отметил он. По его словам, сегодня в Азербайджане 20% граждан имеют «черную» зарплату. При этом 9% получают часть зарплаты на руки, то есть по ведомостям, вторую — в «конвертах». И около 70% получают «белую» заработную плату. Как сообщает Report, инцидент зарегистрирован на территории Сабаильского района. Согласно информации, в известном клубе Z club на улице Ахмеда Джавада житель Баку Муслюмов Камран Мамед оглу 1994 года рождения был ранен ножом неизвестным. Раненый был доставлен в Городскую клиническую больницу №1. Врачи оценивают его состояние как среднетяжелое. «Однако не стоит забывать о тех, кто задействован в развитии теневой экономики, есть множество незарегистрированных предпринимателей, многие работают на дому или по найму, безусловно, большая их часть нигде не числится. Я считаю, что улучшить ситуацию позволит лишь политическая воля правительства», — сказал он. В настоящее время в Азербайджане идут серьезные социально-экономические и политические процессы. Время от времени также появляется тревожная информация об опасности террора в Азербайджане. В тоже время, вокруг карабахского вопроса протекают сложные процессы. Кроме того, уже 18 дней Армения не возвращает тело нашего шехида, а по делу МНБ продолжается судебный процесс. Бывший заместитель министра национальной безопасности, председатель Партии свободных демократов Сульхаддин Акпер дал свою оценку всех этих вопросов, находящихся на повестке дня страны. Администрация действующего американского лидера Барака Обамы увязывала снятие ограничительных мер против России с полным выполнением минских договоренностей. Вступающий в пятницу на высший государственный пост Трамп в интервью Times и Bild предложил отойти от провозглашенного своим предшественником принципа. В Москве инициативу избранного американского президента восприняли весьма сдержанно. Песков отметил, что антироссийские санкции — это не вопрос российской повестки дня как во внутреннем плане, так и в плане общения с зарубежными партнерами. На вопрос о том, не меняет. Трамп рассказал о своем видении внешней политики В Совете Федерации пояснили: для России отмена санкций не является самоцелью, ради которой надо чем-то жертвовать, тем более в сфере безопасности. Председатель комитета верхней палаты парламента по международным делам Константин Косачев призвал не спешить "придавать словам избранного президента США Дональда Трампа о некоем возможном "размене" ядерного разоружения на отмену санкций статус официального предложения". Сенатор напомнил, что все это было сказано в интервью как размышление, как вариант. По его мнению, Трамп должен внимательно изучить причины, по которым существенное разоружение в этой сфере так и не стало реальностью. "Если отбросить демагогические ("агрессивность и реваншизм России"), то будет очевидным, что одно из главных препятствий — реализация планов глобальной ПРО США, а также последовательные американские попытки обеспечить себе односторонние превосходство по другим направлениям — развитие инфраструктуры НАТО, обычные вооружения, высокоточное оружие, беспилотники, милитаризация космоса", — уверен парламентарий. В Баку доставлен надгробный памятник азербайджанскому «вору в законе» Ровшану Ленкоранскому, убитому в Стамбуле. Как передает памятник был изготовлен в Индии, затем доставлен в Турцию, а оттуда в Азербайджан. Высота памятника составляет 5 метров. Отмечается, что в настоящее время памятник находится в одном из цехов по изготовлению надгробных камней в Бинагадинском районе, где проводятся завершающие работы. Отмечается, что основная часть памятника изготовлена в Индии по заказу брата Ровшана – Намика Джаниева. РИА Новости Положительное сальдо внешнеторгового баланса РФ в ноябре 2016 года выросло на 2,2% по сравнению с аналогичным периодом 2015 года и составило 9,137 миллиарда долларов, свидетельствуют материалы Банка России. ФТС сообщила о сокращении профицита торгового баланса России в 2016 году За 11 месяцев 2016 года показатель составил 78,585 миллиарда долларов, снизившись в 1,7 раза со 137,205 миллиарда долларов за аналогичный период предыдущего года. Египет согласился принять специалистов из 22-27 января, планируется урегулировать ситуацию с периодически возникающими претензиями египетской стороны к безопасности мяса птицы из РФ, сообщает Россельхознадзор. Право экспорта мяса и птицы в Египет получили 12 российских компаний Телефонные переговоры между представителями Россельхознадзора и ветеринарной службы Египта состоялись 12 января, на них обсуждались сроки посещения Египта российскими специалистами для ознакомления с методикой работы ветеринарных аналитических лабораторий и согласования методик отбора и анализа проб мяса. "Египетская сторона предварительно согласилась принять российскую делегацию в период с 22 по 27 января 2017 года и в ближайшие дни прислать официальное приглашение. Инициатива Россельхознадзора должна положить конец периодически возникающим претензиям надзорных ведомств Египта к безопасности мяса птицы, экспортируемому из России", — говорится в сообщении. Ранее Минсельхоз РФ сообщал, что Россия заинтересована в увеличении поставок в Египет зерновых и продуктов их переработки, мяса птицы, говядины и растительных масел, а также готова увеличить импорт овощей и фруктов из Египта. По информации издания, один из членов экипажа предложил 22-летней Глисон, находящейся на 18-й неделе беременности, багет с беконом. Девушка съела бутерброд. Это заметил еще один член экипажа, который сообщил об инциденте руководству фирмы. В итоге было назначено служебное расследование и слушания по делу о краже сэндвича. Как оказалось, девушка нарушила внутренний регламент авиакомпании, так как не попросила у коллеги чек, подтверждающий, что бутерброд, которым он ее угостил, был оплачен. Теперь она намерена обжаловать решение руководства. Подростка с диагнозом «бешенство» госпитализировали в отделение реанимации пермской больницы в конце ноября. Мальчик мог заразиться после того, как его поцарапала или укусила домашняя кошка. Напомним, в начале декабря в посёлке Бымок объявили карантин. Вскоре после госпитализации подростка здесь от бешенства умерли три собаки. Карантин продлится два месяца. Искать девушку родители начали 29 декабря. На следующий день тело погибшей было обнаружено, сообщает "Интерфакс". Следователи следственного управления Следственного комитета России по Удмуртии начали проверку по факту ее гибели. По предварительным выводам судебно-медицинской экспертизы, причиной смерти школьницы стало переохлаждение. Никаких телесных повреждения на теле погибшей нет. Кроме того, Трамп намерен заставить фармацевтические компании вести переговоры непосредственно с Medicare (программа страхования для населения старшего возраста - от 65 лет) и Medicaid (программа помощи лицам, имеющим доход ниже официальной черты бедности), а также снизить цены, поскольку эти компании лишатся привычной для них политической поддержки. Трамп не раскрыл никаких подробностей того, как он выполнит задачу по корректировке программы, поскольку ожидает одобрения мер со стороны кандидата на пост советника по здравоохранению Тома Прайса. Интервью Трампа изданию The Washington Post вышло после того, как конгресс принял первые меры по отказу от закона по реформе здравоохранения, который был ключевым в ходе президентства Барака Обамы. Теперь обе палаты американского парламента будут работать над деталями отмены и реформы закона о доступном медицинском страховании. Тем не менее после почти семи лет обещаний отменить Obamacare республиканцы столкнулись с некоторым трудностями в реализации своих намерений. Некоторые представители парламента даже думают о том, чтобы повременить с отменой программы, до тех пор пока не будет обнародован план по ее замене. "Чтобы увеличить выплаты богатым акционерам, крупные корпорации уклоняются от налогов, сокращают зарплаты работников и закупочные цены... Уклонение корпораций от налогов обходится беднейшим странам как минимум​​ в $100 млрд в год. Этого хватило бы, чтобы дать образование 124 млн детей, которые не ходят сейчас в школу, и вложить в здравоохранение достаточно средств, чтобы предотвратить смерть по крайней мере 6 млн детей каждый год", - сообщила организация. 16:08 (сегодня) 2 70 Найден «черный ящик» разбившегося под Бишкеком грузового самолета Как сообщают СМИ, врачи боролись за жизнь подростка, но не сумели его спасти. Мальчик умер во второй половине декабря. Все материалы сюжета Крушение грузового самолета в Киргизии Поиски второго бортового самописца продолжаются В станицу Павлодольскую в Северной Осетии немецкие поисковики приехали летом 2016 года, чтобы разыскивать своих павших солдат. Ориентировались иностранцы по картам Вермахта, где были отмечены 160 могил немцев. Рядом с одной из них поисковики и обнаружили останки советского капитана – на карте было обозначено и место захоронения красноармейца. Как отмечают историки, это нонсенс – когда противника хоронят вместе с погибшими из своих войск. То, что этот воин – советский, немцы поняли по звезде с фуражки, пуговицам, последнему патрону пистолета и шомполу для чистки оружия. Уже позже поисковики нашли в своих военных архивах донесение немецкого командования о том, что их солдаты с почестями похоронили капитана Красной армии. Один из бортовых самописцов грузового самолета Boeing-747-400, разбившегося в Киргизии, найден на месте происшествия, передает Интерфакс. Авиакатастрофа в Киргизии. Справка «На месте происшествия найден один из самописцев разбившегося самолета. Поиски второго черного ящика продолжаются», - рассказал на пресс-конференции премьер-министра Киргизии Чынгыз Эсенгулов. Ранее стало известно Межгосударственный авиационный комитет намерен сформировать комиссию по расследованию происшествия после того, как получит запрос от властей Киргизии.

Copyright © 2019. AZADLIQ – Xəbər – Azadliq – Xeber – Xeberler · Bütün hüquqları qorunur.
Copyright © 2016. AZADLIQ – Xəbər – Azadliq – Xeber – Xeberler · Bütün hüquqları qorunur.
- Sitemap - azadliq musavat manat son xeberler Son Xeberler - Son Xəbərlər xeberler xəbərlər azadliq qezeti azadliq qəzeti oyunlar oyun oyna oyunlar ən son xəbər, son xeberler, son xeber, xeber, azerbaycan xeberleri,azadliq qazeti